Mascarpone ist ein weicher italienischer Frischkäse mit Säurefestigung. Es ist in Italien als prodotto agroalimentare tradizionale anerkannt. Außerhalb Italiens wird Mascarpone manchmal falsch als "Marscapone" ausgesprochen, selbst von Lebensmittelfachleuten.
Wie schmeckt Mascarpone? Mascarpone-Käse wird oft mit Frischkäse, Ricotta-Käse, Crème Fraiche und Clotted Cream verglichen; Mascarpone ist jedoch ein süßeres und weniger würziges Produkt als seine Mitbewerber. Mascarpone ist leicht süßlich mit einem Hauch von Säure