Emmentaler, Emmentaler oder Emmentaler ist ein gelber, mittelharter Käse, der seinen Ursprung in der Gegend um das Emmental im Kanton Bern in der Schweiz hat. Er wird als Schweizer- oder Alpkäse klassifiziert. Emmentaler wurde erstmals 1293 urkundlich erwähnt, aber erst 1542 unter seinem heutigen Namen genannt.
Emmentaler hat sehr gute Schmelzeigenschaften, was ihn ideal für Käsefondue oder alle Gerichte macht, die geschmolzenen Käse erfordern, wie Gratins und Aufläufe, gegrillte Käsebrötchen, Nudeln und Eierspeisen . Es kann auch kalt gegessen, in Sandwiches geschichtet oder auf einer Käseplatte mit Obst und Nüssen serviert werden.
