Dénomination : Valpolicella Ripasso Superiore DOC Cépages : Corvina, Corvinone, Rondinella Température de service : 16-18°C Année : 2020 Région Vénétie Type : Stationnaire Teneur en alcool : 14,5% Format : 0,75 L Accords : Viandes rouges, fromages affinés, charcuteries, jeu Notes de production Raisins 45% Corvina, 15% Rondinella et 40% Corvinone. Les meilleurs raisins des différents vignobles en propriété, situés dans la zone vallonnée de Montecchia di Crosara. Vendanges manuelles dans la deuxième quinzaine de septembre. Le Ripasso est une pratique traditionnelle qui consiste, après pressurage des raisins Amarone séchés, à refermenter le marc sur un vin millésimé. Par la suite l'affinage s'effectue à 50% en tonneaux et à 50% en acier pendant une durée d'environ 8 mois. Notes de dégustation Robe rouge grenat profond. Les arômes sont fruités avec des notes de cerise et de fruits rouges avec des nuances florales et épicées. La saveur en bouche est ample et veloutée grâce aux tanins souples qui la caractérisent. Idéal pour accompagner des entrées avec des sauces à la viande, des viandes rouges grillées ou rôties, du gibier, des fromages moyennement affinés.
