Pesto Rosso se traduit par « pesto rouge » et est un plat sicilien. Le pesto est préparé en combinant des tomates séchées au soleil, du basilic frais, des pignons de pin grillés, du Grana Padano (ou Parmigiano Reggiano), du jus de citron, de l'huile d'olive, de l'ail et du sel et du poivre pour l'assaisonnement. Ce pesto se marie très bien avec du pain artisanal cuit au four, du poulet grillé et, bien sûr, des pâtes. Honnêtement, ce pesto est magique, peu importe avec quoi vous l'associez. La saveur est si unique, audacieuse mais pas écrasante avec un soupçon de noisette, un peu d'acidité et un peu de douceur des tomates séchées au soleil.
