Le mascarpone est un fromage à la crème italien à pâte molle et acide. Il est reconnu en Italie comme un prodotto agroalimentare tradizionale. En dehors de l'Italie, le mascarpone est parfois mal prononcé "marscapone", même par les professionnels de l'alimentation.
Quel goût a le mascarpone ? Le fromage mascarpone est souvent comparé au fromage à la crème, au fromage ricotta, à la crème fraîche et à la crème caillée ; cependant, le mascarpone est un produit plus sucré et moins piquant que ses pairs. Le mascarpone est légèrement sucré avec une pointe d'acidité
