Produit avec du lait de vache entier thermisé. Goût sucré avec des notes de lait et de beurre. Il est affiné pendant au moins 24 mois. Le Montasio est un fromage existant depuis le XIIIe siècle. Il était traditionnellement fabriqué par les moines vivant dans l'abbaye de Moggio, située au sommet des Alpes carniques. À l'origine, le fromage s'appelait Carnia, du nom de la zone de production. Le lait utilisé pour fabriquer le fromage provient de trois races bovines différentes : Frison, Swiss Brown et Pezzata Rossa. Les vaches sont élevées selon les règles du Consortium Fromager Montasio.
