L'Emmental, l'Emmentaler ou l'Emmenthal est un fromage jaune à pâte moyenne originaire de la région d'Emmental, dans le canton de Berne en Suisse. Il est classé comme fromage de type suisse ou alpin. L'Emmental a été mentionné pour la première fois dans des documents écrits en 1293, mais d'abord appelé par son nom actuel en 1542.
L'emmenthal a de très bonnes propriétés fondantes, ce qui le rend idéal pour la fondue au fromage ou tout plat nécessitant du fromage fondu, comme les gratins et les casseroles, les sandwichs au fromage grillé, les pâtes et les plats aux œufs . Il peut également être consommé froid, en couches dans des sandwichs ou servi sur un plateau de fromages avec des fruits et des noix.
