Fattorie Giacobazzi s'engage à souligner la valeur du vinaigre balsamique en tant que produit typique de Modène ; l'entreprise adhère également au système AIB (Association des dégustateurs de vinaigre balsamique) pour la classification du vinaigre balsamique de Modène (système de feuilles, certifié par CSQA) afin de donner aux consommateurs les informations nécessaires sur les caractéristiques de qualité de chaque produit.