Fattorie Giacobazzi setzt sich dafür ein, den Wert des Balsamico-Essigs als typisch modenesisches Produkt hervorzuheben; Das Unternehmen hält sich auch an das AIB-System (Vereinigung der Balsamico-Verkoster) für die Klassifizierung des Balsamico-Essigs aus Modena (System der Blätter, zertifiziert von CSQA), um den Verbrauchern die notwendigen Informationen über die Qualitätsmerkmale jedes Produkts zu geben.